Karen Trejos Murillo

Persona dedicada y apasionada por los alimentos, y todo el mundo que conlleva. Me gusta mucho aprender y enseñar. Soy una persona capaz de tomar decisiones rápido y solucionar problemas, cuento con la experiencia de manejar personal, cumplir requisitos e implementar sistemas. Conozco los sistemas de gestión e inocuidad, soy dedicada, hábil, ágil, servicial, capaz de trabajar en equipo.

COORDINADORA DE CALIDAD: Plantas Anfora, zona 4 de Mixco, Guatemala. 2021-2025.

Coordinadora del departamento de calidad de plantas de producción de Anfora y Freebake. Experiencia con personal a cargo garantizando cumplir con las normas de BPM y auditorias externas. Líder de: Equipo de calidad Equipo de limpieza y sanitización. Supervisar el rendimiento del sistema de gestión de calidad y sistemas de inocuidad, evaluando la calidad de los productos finales con base en las expectativas de los clientes y legalidades, y la inocuidad en todo el proceso de producción. Creación, desarrollo e implementación de procedimientos, manuales, formatos, registros, basados en la ISO 9001-2015 para la mejora de la planta. Monitoreo del área de control de calidad e inocuidad,, revisando los indicadores de rendimiento establecidos por la empresa y plasmando los datos recopilados y los resultados en informes estadísticos.

CHEF DE LINEA: Hotel Sheraton, Escazú, Costa Rica.

Preparación de alimentos directos al cliente, en el servicio VIP del hotel. Validación de la calidad del montaje y platillos de la sección VIP del hotel. Servicio al cliente en el VIP del hotel. Preparación en Mesa fría, platos a la carta y eventos, en el restaurante del hotel.

CHEF DE LINEA: Hotel Real Quality Resort, Lindora, Costa Rica.

Preparación de platillos de manera directa al cliente. Preparación de platillos a la carta, y preparación de buffet, tanto mesa fría (ensaladas, postres, aderezos) como mesa caliente. Manejó de los pedidos de insumos (verduras, carnes...) con respecto a la planeacción de la semana. Control de calidad y limpiezas, áreas desinfectadas, control de desperdicio, y método PEPS.

MAESTRÍA EN ADMINITRACIÓN DE LA CALIDAD: Universidad Galileo, Guatemala. 2025 - En proceso

 LICENCIATURA EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS: Universidad Galileo, Guatemala.  2021 -2024 (Pénsum cerrado)

DIPLOMADO EN SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD ISO 9001-2015: Intecap, Guatemala. 2024