Heidy Gómez

Ingeniera química, Maestra en Gestión de Calidad con especialidad.

Cuento con experiencia y conocimientos técnicos en industrias de alimentos en el área de control y aseguramiento de calidad.

Poseo conocimientos en Normativas vigentes  en inocuidad, calidad, ambiente, salud y seguridad ocupacional.

Cuento con experiencia en el manejo de información documentada, gestión de auditorías y desarrollo en plan de acciones correctivas para el cierre de brechas.

Me destaco en el manejo de equipos de trabajo y el desarrollo de capacitaciones en distintos temas de calidad, inocuidad.

Planificar y coordinar el sistema de gestión de inocuidad de alimentos HACCP, líder de equipo de inocuidad. • Verificar y supervisar diariamente Plan HACCP, el cumplimiento de programas prerrequisito, BPM y Programas Operativos estandarizados POES. • Reportar defectos y fallas del producto a lo largo del proceso • Coordinación de Programas Pre requisito: limpieza y sanitización, control de plagas, capacitación, control de agua, manejo de desechos, almacenamiento, metrología y calibración, alérgenos, control de proveedores, trazabilidad, monitoreo microbiológico de planta, mantenimiento y control de edificios, infraestructura y equipos etc. • Coordinar plan de prevención de fraude y defensa alimentaria, trazabilidad y retiro de producto. • Coordinar procesos de auditorías internas y externas. Desarrollar plan de acciones correctivas y cierre de no conformidades, atención de quejas. • Aprobación de recepción de materias primas y salidas de producto terminado, emisión de certificados de calidad. • Desarrollar, actualizar y controlar la información documentada del sistema HACCP. • Gestión de reclamos, acciones correctivas. • Gestión de licencia y registros sanitarios. Manejo de legislación vigente inocuidad, SSO, Ambiente • Apoyar al comité bipartito de SSO en desarrollo del Plan de Salud y seguridad ocupacional. Logros ✓ Desarrollo, capacitación e implementación del sistema documental BPM, POES, HACCP. ✓ Desarrollo e implementación del laboratorio microbiológico, logrando un ahorro del 40% en el costo de cada análisis y disminución del tiempo de obtención de resultados. ✓ Liderar la Certificación de la planta en el sistema HACCP por 4 años consecutivos. ✓ Capacitación efectiva programas pre requisito y sistema HACCP al 100% del personal.

• Maestría en Gestión de la calidad con especialidad en inocuidad de alimentos, 2014 - 2018 Universidad de San Carlos de Guatemala.
• Ingeniería Química, 1997 - 2009 Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería. 

Certificaciones y cursos 

• Diplomado cumplimiento legal ambiental/ Ministerio de ambiente Guatemala.
• Certificado auditor interno ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001, ISO 19011:2018 / INLAC
• Certificación Monitor SSO basado en OSHA y AG. 229-2014 /CMS Industrias.         
• Formación de Auditor interno FSSC 22000 – Versión 5 Inocuidad Alimentaria /AGEXPORT- SGS     
• Certificación HACCP para procesadores de alimentos /NSF  HACCP ALLIANCE         
• Certificate of training FSPCA Food  Safety Preventive Controls for Human Food / USDA, NSF
• HACCP y Programas Prerrequisito LLC CERTIFICATION.                                                     
• Diplomado en acreditación y buenas prácticas de laboratorios de ensayo / USAC
• Diplomado cumplimiento legal ambiental de Guatemala/ Cámara de industria   
• Regulación de la inocuidad de alimentos en Guatemala/ MINECO            
• Ergonomía laboral,  Programa 5´S / CMS Industrias         
• Inducción a la Salud y seguridad ocupacional/ ATENUM                
• ISO 45001:2018 Sistemas de Gestión de la SSO en el trabajo/ MINECO
• Buenas Prácticas de Manufactura en alimentos procesados /MINECO    
• Curso taller análisis microbiológico de alimentos, manejo de Petrifilm   
• BPM y enfermedades transmitidas por alimentos / Ingeniería verde, 3M   
• Criterios microbiológicos para la industria de alimentos / MINECO
• Curso Análisis y gestión de riesgos laborales / CIG
• Seminario Análisis sensorial de alimentos y vida útil sensorial / INCAP   
• Manejo integrado de plagas.  /ECOLAB